Trending News

By using our website, you agree to the use of our cookies.    
Accor Group edukasi olah makanan sisa jadi layak konsumsi di lingkungan sekolah
CSR

Accor Group edukasi olah makanan sisa jadi layak konsumsi di lingkungan sekolah 

LENSAINDONESIA.COM: Accor Group East Region menggelar workshop pemanfaatan waste food (sisa bahan makanan) untuk dirupakan menu penganan yang layak konsumsi. Acara yang mengusung tema “Love Food Not Waste” ini berlangsung di SMK Katholik Mater Ambilis Surabaya, Kamis (02/05/2019).

Acara ini digelar Accor Group East Region bertujuan untuk mengurangi dan memanfaatkan surplus food atau waste food tersebut disajikan dengan pengembangan pola olahannya untuk program CSR dan dibagikan kepada orang-orang yang berhak menerima.

Khuswatus Solikhin, Chairman P21 Accor East Java selaku ketua penyelenggara acara “Love Food Not Waste”mengatakan, tujuan dari acara ini untuk membekali para siswa SMK Katholik Mater Ambilis Surabaya khususnya jurusan perhotelan ini agar mbisa memanfaatkan bahan makanan sisa yang diolah menjadi makanan layak konsumsi.

“Kami yang kesehariannya terlibat langsung terkait pengolahan bahan makanan di perhotelan ingin berbagi tips ini untuk mereka. Sebab di Accor Group sendiri di setiap tahun, ada 1/3 makanan yang terbuang. Dan bahkan 5 persen dari waste food yang masih bisa diamankan itu diolah, karena setiap makanan memiliki standard lay over minimal 5 jam. Se tidaknya, dengan cara ini F&B costing ini ada di bawah 34 persen sebagai standard aturannya,” tandas Khuswatus kepada Lensaindonesia.com.

Ia menambahkan, waste food tersebut didominasi dari bahan makanan berat. Baik dari daging maupun sayuran.

“Hasil dari olahan Waste food tersebut, makanan tersebut akan didistribusikan ke masyarakat umum. Bahkan, secara global melalui Accor Group East Region, bisa memproduksi olahan penganan dari bahan waste food tersebut mencapai 100 pax perhari,” jelasnya.

Sementara itu, Suster Viani Chatarina Tunik, Kepala Sekolah SMK Katholik Mater Amabilis Surabaya menyampaikan, adanya gelaran workshop ini baginya cukup membantu para siswa SMK Katholik Mater Ambilis Surabaya memeroleh pengetahuan baru tentang pemanfaatan waste food.

“Program pengolahan bahan makanan yang berlebih ini jadi pengetahuan baru bagi siswa kami. Saya berterima kasih sekali kepada Accor Group untuk gagasan dan program berharga ini. Sebab selama ini banyak bahan-bahan makanan untuk praktek untuk mereka banyak terbuang usai melalui penilaian. Jadi sudah dinilai lansung dibuang, adanya kegiatan ini setidaknya akan lebih menghemat penggunaan bahan makanan untuk praktek,” tutur Suster Viani.

Di kesempatan yang sama, Chairuddin Langkat, General Manager Novotel Samator Surabaya juga mengungkapkan, pengolahan waste food ini merupakan satu misi dari program Planet 21 yang digiatkan Accor Group, tujuannya untuk lebih peduli dan berharap bisa bermanfaat.

“Ada beberapa kebijakan bahwasanya di setiap hotel harus bisa mengelola dan menerapkan policy global, setidaknya mampu menyeimbangkan supply dan deman. Bahkan, Accor Group sendiri juga mulai menerapkan penggunaan tenaga surya, hemat listrik, kurangi konsumsi plastik dan kita share ke community dengan tujuan untuk ramah lingkungan,” pungkasnya.@Eld-Licom

Foto: Para siswa SMK Katholik Mater Ambilis Surabaya saat mengikuti workshop pengolahan sisa bahan makanan agar diolah menjadi layak konsumsi yang dipandu oleh salah satu chef dari Accor Group.eld